当冰淇淋品类发展到了难以突破同质化的瓶颈时,冰淇淋还能怎么破局?是从原料入手打造新风味?还是通过技术升级打造新口感?天冰冰淇淋将目光瞄准了中原糕点文化,打造了一款“糕点冰淇淋”——方糕太子。这一款在命名上充满文化特色的产品,注定了它的不一般。
打破次元壁!为什么是糕点与冰淇淋相结合?
冰淇淋细腻爽滑,糕点香甜软糯,两种看似泾渭分明的甜品,为什么能实现跨界融合?实际上,香甜的糕点离不开牛奶、奶油、鸡蛋等原材料,而冰淇淋同样依赖这些核心原料,这使得糕点和冰淇淋在风味上存在天然的契合度;而在口感上,冰淇淋的细腻爽口能够与糕点的香甜软糯形成巧妙的反差与平衡,这对于追求新鲜感的消费者而言,更有了难以抵抗的吸引力。除了原料以及基础口味的契合外,回顾历史发现,糕点文化在大唐时期洛阳一带十分盛行,豆沙馅的透花糍、温润洁白的玉露团、像山峦般的酥山……其中酥山大有说法,有历史学家认为,用奶制品及冰为主要原料制作而成的酥山,可以看作唐朝时期的冰淇淋,还有一部分历史学家认为,酥山制作过程中可能使用到了面粉,因此更像一种冷冻糕点。无论是哪一种观点,糕点冰淇淋的文化基因似乎已经深深烙印在了河南这片土地,也在千年后给予了“文化天冰”大展身手的机会。
二、四层组合形式,怎么吃都够爽!
实际上,早在20年前的1995年,天冰已经匠心研发了中国第一块方糕冰淇淋——“天冰方块8”,此时“糕点冰淇淋”已初具雏形;2014年,天冰推出了升级版的糕点类冰淇淋——“绝代双骄”,华夫饼、红豆沙与香草冰淇淋的组合形式,为如今“糕点冰淇淋”的诞生奠定了基础。
2024年的秋季,“糕点冰淇淋”方糕太子问世。方糕太子选取了如红豆沙、糯米糍、鸡蛋威化饼等经典的糕点食材,与牛奶冰淇淋层层组合,确定了“香软鸡蛋威化饼+劲道Q弹糯米糍+香甜绵密红豆沙+细腻爽滑牛奶雪糕”的四层组合形式,一经上市就掀起了全民流行吃方糕的热潮,在年轻群体中尤为受欢迎。随后,方糕太子又经过减糖、糯米糍加量升级等改版动作,进一步打动了消费者。
三、糕点+冰淇淋,1+1>2的奇妙反应
想要让经典的糕点食材与冰淇淋恰当结合,并非那么简单。中式糕点与冰淇淋的创意融合,不能仅仅是糕点与冰淇淋的生硬叠加,还需要减轻传统糕点甜腻感的同时,保留糕点的美观与软糯口感,再融合冰淇淋的冰爽丝滑,让消费者吃着够爽够满足。在低温储存的条件下,天冰冰淇淋非常关注方糕太子的口感体验,其研发团队从选材与配比上不断试验,有效避免了糯米糍因水分流失导致的干硬口感,使得糯米糍即使在冷冻状态下,也能保持相对柔软,并带着恰到好处的劲道Q弹,这样一来,糕点冰淇淋的精髓就把握住了。
此外,天冰也非常关注不同层次之间的比例问题,比如糯米糍的厚度要适中,太厚会掩盖冰淇淋的爽滑,太薄则无法增添冰淇淋的口感,红豆沙多则容易过甜,太少则风味寡淡,合适的配比不仅看起来色彩层次美观,口感也更平衡,让消费者能够看着爽、吃着爽、心情更爽。经过细致的考量试验,天冰不断改良配方,让方糕太子既有鸡蛋威化饼的香软,又有糯米糍的劲道Q弹,还有红豆沙的香甜绵密,更有牛奶雪糕的细腻爽滑,大口咬下去,每一层次的口感都不尽相同,“拆盲盒”般的口感体验,让人不断期待下一口究竟是更爽滑还是更软糯。
天冰方糕太子作为一款糕点与冰淇淋跨界融合的产物,不仅看着爽、吃着爽,还让消费者心情更爽,这种能让人们一口接一口的“爽”感,成就了方糕太子独特的魅力。