厚曲承天时，封坛藏岁月。2025 年5月28日，君台厚酱酒端午踩曲大典暨封坛老酒品鉴会，在贵州·赤水的君台厚酱酒厂盛大启幕。此次活动以“君台厚曲 天人共酿”为主题，以“祭麦大典”、“制曲体验”、“封坛品鉴” 为主线，不仅是对古法酿造工艺的传承与致敬，更是将现代创新思维深度融入其中，构建起一场跨越时空的酿酒文明对话，让千年制曲工艺在现代语境中焕发新生。
政商同频，追溯品质基因
活动现场嘉宾云集，遵义市人大副主任、赤水市委书记汪能科、赤水市政协主席苟明利、赤水市经开区主任柳林，以及赤水市经开区企服处、招商处，工科局、投促局、文旅局、市管局、税务局、人社局、政务服务局的各位领导，遵义市酒业协会副会长、国家评委蔡天虹、赤水市酒业协会会长艾吉星、贵州君台厚酱酒业董事长、总经理佘小兵、君台厚酱酒业副总经理赵明、贵州君台厚酱酒业副总经理佘兴坤、洽洽食品副总裁陈俊等嘉宾齐聚一堂，共襄踩曲盛典，共品醇厚佳酿。
遵义市酒业协会副会长蔡天虹在致辞中以“三个敬畏”划定行业底线：敬畏自然、敬畏传统、敬畏消费者，对君台厚酱酒自建污水处理站，坚持绿色发展理念表示高度肯定，鼓励君台厚酱能够以此次活动为契机，进一步挖掘和弘扬赤水的人文、生态和酿造优势，传承和发扬酱酒文化。
贵州君台厚酱酒业董事长佘小兵在致辞中指出，君台的发展离不开赤水市委、市政府打造“赤水河谷酱酒黄金产区”、推进酒旅融合、支持白酒国际化及数字化发展等政策赋能，还强调端午踩曲大典是对天地先祖的敬畏感恩与坚守传统工艺的誓师，君台坚持人工踩曲，恪守传统工艺，遵循 “厚曲、厚酿、厚藏”之原则，在传承中进行创新发展。
古礼祭麦，致敬时令传承
伴随着庄重而古朴的音乐，祭麦大典正式开启。祭麦大典以古礼为范，主祭官率众敬献赤水源水、古法酒曲、麦穗与时令鲜果，恭读祭文，祈愿“风调雨顺、曲香四海”，感恩赤水河谷黄金产区的馈赠，敬天地谢五谷。
礼成后，进入制曲宣誓环节，“选粮必精，踩曲必严，足时发酵，足工翻仓，厚酿之心，不怠分毫！”台上回荡着曲药工人激昂的宣誓声，语调庄严且真诚。
祥狮献瑞启新章，金剪映辉开新境。制曲工人宣誓声落，协会领导与佘董共同执笔为祥狮点睛添彩，为君台酒文化展厅开放增添吉庆，遵义市酒业协会副会长蔡天虹、赤水市酒业协会会长艾吉星、贵州君台厚酱酒业董事长佘小兵等六位领导嘉宾上台为君台展厅正式开放共同剪彩，随着瑞狮叩门，展厅大门缓缓开启，嘉宾步入展厅，开启酱酒文化体验和君台厚酱酒文化溯源之旅。
守艺传承，诠释匠心厚曲
如果说曲药工人的宣誓叩响了工艺探秘之门，文化展厅的光影叙事则揭开了工艺面纱，而制曲车间的实地观摩，才真正让嘉宾触碰到君台厚酱酒的灵魂内核——厚曲。
祭麦古礼的余韵未散，制曲市集的竹竿舞已踏响节奏。嘉宾沿制曲形象街穿行，沉浸式体验美酒与文化的碰撞，后转至制曲车间见证全手工踩曲工艺。
端午制曲，曲韵天成。君台厚酱酒精选淀粉含量≥60％以上优质河南冬小麦制曲，坚持高温制曲，曲块发酵品温高达60℃，发酵仓采用可天然调温、调湿的木质仓顶，保留女工踩曲的传统，以“八字步”精准控制曲块松紧，踩制成“四边紧、中间松”的龟背形曲块，确保微生物在疏松孔隙中充分繁殖。
封坛仪式，品鉴岁月佳酿
礼邀八方宾朋，共赴老酒之约。本次活动的一大亮点是让嘉宾实地参观酿酒车间、参与封坛仪式。感受每一道工序背后的匠心独运，领略老酒醇香，见证岁月封藏。
吉时至，封坛大典在赞者咏诵上古仪狄献酒的典故中启幕。主祭官率嘉宾沃盥净手，以赤水源水浣去尘嚣。添酒封坛是仪式高潮。嘉宾执铜勺三添老酒，继而依次行 “押坛盖、上铜锁、覆红绸、系金绳、贴封条” 五重礼序，以朱砂落款封坛。随着三声锣响，“鸣锣认主” 古礼将仪式推向高潮，百余坛美酒正式封存入库，在 “踏曲成金、封坛载道” 的祝愿中，完成与时光的酿酒契约。
酿酒界有:“生酒香,塑酒格,妙在一曲”的说法，此次盛典不仅让来宾们品尝到醇香美酒，更感受到酿酒人对品质的追求和对古法的敬意。回望来时路，赤水市委、市政府积极打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”，深度融入赤水河谷酱酒产业带建设，目前赤水市已成为贵州省酱香白酒重要产区之一，政策春风为君台厚酱酒业注入强劲动能。未来，君台厚酱酒将始终恪守“厚道酿酒，厚道做人”的初心，坚守“厚曲、厚酿、厚藏”工艺原则，续写 “天人共酿” 的永恒命题，让赤水河谷的酱香传奇在时代浪潮中愈发璀璨。
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