“我们有责任讲述这个故事。全世界的农民都向我们敞开了大门。”近日，一部长达85分钟的、在全球40个地点拍摄而成的纪录片《归零之境：没有牛的世界》在中国首映，出品人奥特奇总裁雷马克在观影礼上如是说。
《归零之境：没有牛的世界》是一部时长85分钟的纪录片。
“一个没有牛的世界会更好吗？”三年前，两位记录者踏上了一场冒险之旅，从美国腹地到肯尼亚、印度、巴西等地，他们试图寻找答案。
一路上，他们采访了全球农业和环境科学家、农民、牧场主、学者和其他专家，近距离地观察了牛对世界的影响以及消除它们可能带来的潜在后果。
他们发现，实际情况远非看起来那么简单：说到牛，并不是非黑即白。人类对牛的依赖远比人们通常意识到的要复杂得多，无论在全球还是地方层面，关于牛如何促进人类和地球繁荣的讨论也很复杂。
“一个没有牛的世界会更好吗？”
这部以科学为基础的纪录汇集了来自不同领域的专家，他们从文化、社会、经济、营养和环境等角度探讨了牛的影响，突出了全球许多地区对牛的依赖、它们正在养活日益增长的全球人口、动物蛋白的重要价值，以及牛与环境之间的关系，包括它们对生物多样性、土壤健康和碳捕获的影响。
“这不仅仅是一个以观点为基础的对话，我们所访问的是医生、博士、农民、牧场主和在这些领域有第一手经验和受过教育的人。大家讨论的是事实，也是科学。”雷马克说。
“影片名字直指问题，也回答了问题。作为一个奶产业研究者，我们应该对奶业有所思考，并秉承信念，认同养牛是一件有价值的事情。这部影片也给了我们更多的答案。”国家奶牛产业技术体系副首席与产业经济研究室主任刘长全在观影后分享了他的感受。
“在双碳目标的背景下，奶业应该如何发展？既要关注增产和强化其营养价值，但其发展方式，包括低碳发展的问题、包括粪污处理与资源化利用问题也是当前所必须面对的。这也是我国养牛业与发达国家和地区的相对差距所在。”刘长全说。
中国农业大学教授孟庆翔观影后表示，这部影片运用讲故事的方式为养牛行业发声，让观众看到了农牧行业的真实面貌和它的独特价值，也打破了外界的很多偏见，强调了养牛行业在环境保护和气候变化应对当中的关键作用。影片站在人类文明的高度，阐述了牛的历史贡献以及未来愿景，说出了养牛人心中的话，并为如何实现可持续养牛提出假设和建议。
如何让养牛行业更加可持续？
“一万年来，农民和牧场主一直被要求生产更多的食物。”诺丁汉大学食品系统研究所食品未来学家兼所长杰克·波波在影片中表示，“每11或12年，全球人口就会增加10亿。从现在到2050年，每一天这个地球养活全部人口的挑战变得越来越大。”
同时，荷兰合作银行全球战略家贾斯汀·谢拉德估计，世界上大约1/10（超过8亿）的人直接依赖养牛为生。“因此，世界离不开牛，但最终，我们必须解决人类生存和全球粮食系统的每一个环节面临的挑战。”
优然牧业技术总监王典在发言中表示，优然牧业作为一家牧业科技集团，深知牛奶作为人类不可或缺的营养物质，其丰富的蛋白质和必需的营养成分对于维持人类健康起着至关重要的作用。目前，优然牧业在国内率先成功探索出了从规模化、集约化的大型牧场向智能化、低碳牧场转型的发展路径，致力于通过科技赋能，为奶牛创造更健康、更舒适、更自然的生活环境，进而提高牛奶的品质与产量。
科技向强，但更应该向善，才能成为推动社会发展的起点。当我们开始重新思考科技与奶牛养殖和人类健康的关系，这个时代之下，绿色、健康、可持续是一个不可回避的讨论话题。
关于碳排放，影片让观众认识到：“牛并不是造成气候变化的最大原因，最大原因仍然是化石燃料。”
“我们并不是说畜牧业对环境没有影响，而是我们不应该认为动物是温室气体排放的主要来源。”加州大学戴维斯分校CLEAR中心教授弗兰克·米特罗纳是空气质量专家，他研究全球土地可用性、温室气体排放以及牛对气候的影响。他在影片中提到，“作为社会体系的一部分，畜牧业也应该尽自己的一份力量，减少全球温室气体的排放，并减少对气候的影响。”
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