皇家粮仓“米厨驾到”助力洛阳餐饮抓机遇谋发展

来源：鲁网 2024-10-25 12:24

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10月24日，中粮皇家粮仓大米“米厨驾到”新食代餐饮生态赋能会洛阳站成功举办。大会以“主食革新赋能餐饮破局”为主旨，齐聚行业协会、餐饮领军企业、行业专家及烹饪工匠大师，共谋千年古都洛阳餐饮业的健康提质发展。

洛阳市餐饮与饭店行业协会会长牛恒林表示，近年来，洛阳文旅持续火热出圈，针对“颠覆性创意、沉浸式体验、年轻化消费”等新文旅特点，洛阳市坚持以创新促转型，完善全要素精细服务，整座洛阳城花式“宠客”。餐饮业应敏锐把握新文旅发展带来的机遇，积极推动地方味道和游客双向奔赴的热潮，不仅要优化好菜品细节，主食也要充分照顾到无米不欢的南方食客，夯实“烩面”“名汤”等美食地标，拓建“烩饭”“名汤泡饭捞饭”等新字招牌，创新传承特色味道，满足多元化市场需求。

中粮粮谷大米管理部副总经理张浩表示，越来越多的消费者，因一种美食而奔赴一座城，皇家粮仓大米愿通过专业米饭赋能洛阳餐饮抢抓新业态发展机遇，锻造主食竞争力，助力餐饮“河洛力量”崛起，构建行业不可或缺的品牌方阵。据悉，皇家粮仓大米定位“专业厨师的选择”，原产地建厂，从源头严控主粮品质，同时依托中粮营养健康研究院强大的科研能力，另辟“专业米饭定制化”赛道，组建“专业米饭师团队”提供技术服务，助力餐企通过“主食差异化”战略实现突围。

中粮皇家粮仓主食革新理念与洛阳市坚持以创新引领高质量发展的政策方针不谋而合，会上，中粮建三江米业、洛阳市餐饮与饭店行业协会达成战略合作关系，双方携手帮助做大做强特色餐饮，提升“洛阳味道”品牌影响力。

餐饮业身处“极致性价比”为核心的结构调整期，千年古都顶流出彩，跻身全国十大热门旅游城市，为餐饮带来巨大流量，呈现逆势增长态势。本站圆桌论坛聚焦“新机遇·新食餐·新增长”展开深度研讨。洛阳市餐饮与饭店行业协会会长牛恒林，洛阳餐饮“十大工匠”人物、洛阳市餐饮与饭店行业协会名厨专业委员会主席吕根强，世界中餐推广大使、洛阳市餐饮与饭店行业协会副会长邓杰，中国饭店协会名厨委员会副主席卢跃青，河洛工匠、洛阳菜研发推广中心研发总监张永旺等嘉宾立足实战，面对面探讨高质量发展餐饮模式、主食思路、差异打法、创新路径等。嘉宾一致认为，在河南稳定并增长的餐饮内需大市场下，豫菜机遇和挑战并存。“要想富，先修路，餐饮要想富，先做好一碗大米饭。”“高质价比餐饮趋势下，注重食材选择，提高米饭与菜品的适配性，加强品牌建设和背书是正解。”“洛阳特色餐饮文化具有强大吸附力，通过主食细分、市场深耕，餐饮企业能够实现差异化竞争，进而提升品牌忠诚度和市场竞争力。”“美食是一座城市的文化与符号，希望专业米饭能够帮助焕发地域特色，持续打造洛阳味道。”中粮粮谷大米管理部销售管理部餐饮渠道总监吴杰表示，皇家粮仓拥有稳定的产品供货、更好的质价比及更专业的定制米饭服务，能为餐饮企业破局增长奠定坚实的基础。

从一粒好米，到一碗好米饭，标准一直在更新。中粮营养健康研究院谷物研发中心技术总监、正高级工程师黄序为参会嘉宾带来《专家大师课》，细致讲解定制米饭从品质提升到米种配比、蒸煮等多角度前沿知识成果，他表示科技赋能的皇家粮仓专业餐饮用米技术服务，可将米饭做到“好吃、稳定、可复制”，帮助餐饮企业持续优化米饭出品。

专业讲解之余，皇家粮仓专职米饭师现场煮饭，邀请在场20多位餐饮老板、名厨嘉宾进行感官评价盲测实验，针对终端餐饮大米样品和皇家粮仓定制米饭进行气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地等多角度对标评比。

不经厨师手，难得五味香，没有好米饭，难品百味宴。会上，洛阳市餐饮与饭店行业协会副秘书长、25道湘董事长庆磊大师，携手注册中国烹饪大师、洛阳市“河洛工匠”、洛阳市餐饮与饭店行业协会水席专业委员会主席、洛阳餐旅集团、宴天下水席园副总经理兼行政总厨夏锁金大师，在世界中餐推广大使、河南省中原大工匠牛恒林的指导下，倾情联袂创新烹饪，为大家带来视觉与味觉双重盛宴。大师创新演绎牡丹炒饭，用代表皇家气质的牡丹花搭配中粮皇家粮仓大米，花香、米香浑然一体，既保留洛阳地域特色，又象征盛世繁荣，令人赞不绝口。