“舌尖上的瑞典”——瑞典美食周在上海拉开帷幕

今年年初,瑞典在“厨艺奥运”博古斯世界烹饪大赛上摘得银牌。这是自1987年该项全球顶级烹饪大赛创办以来,瑞典第七次跻身三甲了。如果你对瑞典菜的印象还停留在肉丸上,那么是时候更新你的味蕾认知了。为了给中国的美食爱好者们带来推陈出新的正宗瑞典菜,瑞典驻上海总领事馆专门从瑞典请来了两位大厨Jonas Åhman和Joakim Blom,掌勺5月27日-6月5日在上海四季酒店举办的“瑞典美食周”活动。

“舌尖上的瑞典”——瑞典美食周在上海拉开帷幕

来源: 中国日报网
2019-05-30 13:36 
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冷切烟熏三文鱼

今年年初,瑞典在“厨艺奥运”博古斯世界烹饪大赛上摘得银牌。这是自1987年该项全球顶级烹饪大赛创办以来,瑞典第七次跻身三甲了。如果你对瑞典菜的印象还停留在肉丸上,那么是时候更新你的味蕾认知了。为了给中国的美食爱好者们带来推陈出新的正宗瑞典菜,瑞典驻上海总领事馆专门从瑞典请来了两位大厨Jonas Åhman和Joakim Blom,掌勺5月27日-6月5日在上海四季酒店举办的“瑞典美食周”活动。

肉丸和三文鱼或许是瑞典菜在许多人眼中最大的亮点。而对于本国人来说,瑞典菜区别于其他国家饮食的特色可就不止于此了:搭配各种咸甜菜肴的越橘酱、各种口味的腌鲱鱼、有着500多年传统的薄脆面包、放在单片面包上的开放式鲜虾三明治、在各种重要场合现身的公主蛋糕、每年8月的小龙虾派对、评论两极分化的臭鲱鱼罐头,等等。此外,瑞典菜在地域上也有差异。在狭长的瑞典地图上,驯鹿等野味是北方人的骄傲,新鲜水菜则是南方餐桌上的常客。

进入21世纪以后,随着新北欧菜肴的兴起,瑞典的大厨也越来越注重对新鲜、当季和当地食材的运用以及对腌制、烟熏和盐渍等传统技艺的更新。正是这种创新的探索为人口仅一千万的瑞典赢得了22家米其林星级餐厅。

本次受邀来上海的大厨Åhman和Blom有着丰富的烹饪经验。前者在瑞典厄兰岛上经营并担任厨师长的餐厅Trädgårdsgatan 26被授予过猫途鹰卓越奖。而后者既在五星级酒店做过厨师,又在米其林指南推荐的高级餐厅工作过。

在两位大厨为大家带来的“瑞典美食周”上,不仅有瑞典肉丸、虾酱吐司、紫甘蓝苹果色拉、山葵芝士蛋糕黑麦面包、洋葱派配北瑞典芝士、公主蛋糕等传统瑞典菜,还有融入了创新和国际元素的烟熏三文鱼、根茎类蔬菜炖海鲜、姜饼和热红酒渍梨版瑞典“提拉米苏”等。为期十天的美食盛宴包括七天的自助晚餐和三天的三道式晚餐。其中,套餐晚餐由于每日开放的名额有限,需要提前预订。

(中国日报上海分社)

巧克力蛋糕配莓果及奶油
瑞典版提拉米苏
瑞典肉丸
瑞典式炸鱼
蒜香烟熏鸭胸肉冻
虾酱吐司
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