大赛启动仪式现场。华龙网-新重庆客户端记者 周晓雪 摄
华龙网-新重庆客户端5月21日22时20分讯（记者 周晓雪）什么样的火锅才是“中国好火锅”？今（21）日，由中国饭店协会火锅专业委员会和重庆火锅协会共同发起的“2019中国好火锅大赛”正式启动。本次大赛将有来自全国的1000家火锅门店参与海选，通过海选、初赛、复赛、半决赛逐层筛选，计划于今年10月的第十一届中国（重庆）火锅美食文化节现场，举行颁奖仪式。
中国饭店协会火锅专业委员会会长李德建表示，全国火锅门店有40万个，从业者达到500万人，全国火锅产业产值达到9000亿。重庆有火锅门店3万家，在全国有14万家分店。“火锅行业竞争激烈，作为中国火锅之都的重庆，火锅行业亟待提档升级。”李德建说。
重庆火锅协会会长何永智介绍，本次火锅大赛以打造卓越火锅门店为宗旨，采用以赛带训模式，聚合火锅业内专家、培训机构等资源，进行7天实战培训，旨在从根本上帮助火锅企业解决门店经营实战中的困境和问题，从而提高火锅从业人员素质。
据了解，本次大赛将有来自全国的1000家火锅门店参与海选，历时5个月，通过海选、初赛、复赛、半决赛逐层筛选，评选范围包括味道、菜品创意、服务、环境等，消费者还可以根据大赛提供的小程序对门店这四个方面进行评分。
决赛将于10月在第十一届中国（重庆）火锅美食文化节现场举行，届时将评选出1家年度中国好火锅，5家年度好火锅卓越门店和1名年度卓越店长。
“为保证大赛的公平公正，本次大赛的专家评委团队全部来自中国烹饪协会专家库，重庆的专家和企业代表不参与评审，赛程中将有专家导师进店实地指导考察评分。”重庆火锅协会会长何永智表示。
重庆的启动仪式举行后，四川、山东、山西等全国各地火锅协会也将启动中国好火锅大赛评选。
（周晓雪）
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