“旺季就快来了，新的泡菜品种得赶紧研制起来。”一大早，53岁的华小英戴好手套，系紧围裙，开始在工坊忙碌起来，身旁正在消毒的泡菜坛子冒着滚滚热气。
2018年，华小英注册了“华嬷嬷”商标，研发的泡菜已有10余个品种。“现在很多顾客都叫我‘华嬷嬷’，这段时间最多一天有20多个单子，卖出500多罐泡菜，忙得很。”正说着，附近种植大棚蔬菜的农户开着三轮车，送来一车新鲜乳黄瓜。
在江西瑞金，泡菜是家喻户晓的传统小吃——爽口的豆角、脆嫩的黄瓜……刺激着人们的味蕾，更浸透了华小英半生的苦与乐。“生活的滋味都在泡菜里。”她说。
1966年，华小英出生在瑞金市壬田镇洗心村。当时物资匮乏，生活艰苦。童年的华小英，几乎餐餐喝稀饭，常常饿得发慌。由于地里蔬菜多，泡菜成了家里经常做的食物。“吃得多，打嗝满嘴都是酸味。”
土坯房不结实，每逢大雨，缸盖常常被风掀翻，泡菜渗入雨水，时间一长就酸苦难咽，还舍不得扔。
随着改革开放大幕开启，华小英一家的生活开始好转。
1978年，她走进了中学的校门。有一回，华小英拎着一罐她新做的泡菜和同学们分享，当揭开坛盖的一刻，许多同学都瞪大眼睛围了过来。“他们吃了后都说酸辣劲大，相比平时吃的酱油泡饭，香味十足！泡菜第一次让我感到骄傲。”
为了照顾弟弟妹妹、挣钱养家，华小英初中没毕业就辍学了。多年来，她做过裁缝，卖过窗帘，钱包鼓了起来，泡菜不再是餐桌的必备之物。
然而，有些味道或许无法替代。让更多人吃到她做的泡菜，这个想法慢慢萌生。
在叶坪乡黄沙村华屋小组，华小英和村民支起了40余亩大棚，种下了蔬菜、水果，办起了农家乐。
让华小英惊喜的是，游客对泡菜情有独钟。
看见客人们吃得津津有味，华小英打定了主意。2016年3月，和家人商量后，华小英开设了工坊，对泡菜进行改良。
为了更加准确地找好发酵时间、调好酸甜度，华小英动员全家参与。在研制初期的半个月内，全家每人平均一天吃掉二十多根乳黄瓜。
“我妈那种激情很难形容。一般女性喜欢被夸长得漂亮，但她最爱听的是泡菜味道好。”华小英的儿子说。
她还和家人成立了蔬菜水果合作社，召集当地贫困户参加，帮助村民增收。“华小英创办合作社后，收购我们的蔬菜，再也不用担心滞销问题了。”68岁的华屋小组村民华割禾说。
在瑞金，像华小英一样，通过产业带动周边群众致富的人越来越多。2018年，瑞金脱贫摘帽，贫困发生率降至0.72%。
四月的瑞金，郁郁葱葱。大棚里的蔬菜，长势喜人。“有了好的原料，泡菜就会做得好，生活就会有奔头。”华小英说。（新华社记者胡振华、胡晨欢）
（胡振华、胡晨欢）
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