自从菜菜入了新烤箱，最近就爱琢磨烤箱菜。
这不，买回了两斤猪蹄，也不打算按着老方法做了。
相比常见的红烧或卤猪蹄，今天菜菜要做的这道猪蹄，不用长时间焖、不用油和盐，巨香，但却一点儿也不油腻。
我做了整整一烤盘，眨眼就被抢光了。可能换季了，大家都想赶紧补点胶原蛋白吧，哈～
- 卤烤猪蹄 -
[ 食材 ]
猪蹄、姜片、冰糖、老抽、蜂蜜、蒜头
卤料：香叶、桂皮、八角、甘草、白芷、
山奈、豆蔻、砂仁、草果、丁香
香辣蘸碟：辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐
[ 做法 ]
1. 姜切片，蒜剁成茸。
2.卤料装进无纺布袋中。
3.水煮开后，放入姜片和猪蹄，中火稍微焯去血水，就可捞起备用。
4.玻璃锅内加一点点油，加入冰糖，然后开小火翻炒，直至冰糖融化。
糖色是让猪蹄看起来诱人的关键~插句题外话，菜菜发现玻璃锅特别适合用来炒小剂量的酱料，不会焦，也不会粘锅。
5.加入猪蹄，稍微再翻炒下，让糖色均匀裹住猪蹄。
冰糖变成棕色，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候。
6.然后就可以放入卤料包了。加水（水量泡过食材就合适了），倒入适量老抽，搅拌均匀。
7.大火煮开后，小火卤煮至猪蹄完全熟透，关火浸泡十分钟，再捞出。
小火卤煮的时间可依据个人喜好来调整。喜欢啃硬一点猪蹄的，煮大概20分钟足够了，喜欢软点口感的，也可以再煮久些。
8.烤盘铺上锡纸，摆放猪蹄。
9.在猪蹄上均匀刷一层蜂蜜蒜茸（蒜蓉加适量蜂蜜混合即可）。
9.烤箱预热200度，放入猪蹄烤10分钟。
10.烤猪蹄的时候，可以准备一下香辣蘸碟。
用辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，搅拌即可，量的话自己把握，只要盐不放多了，其它随意。
猪皮略带点微焦，入口有蜂蜜的甜，混合了蒜蓉的香，里面的肉则有卤料的甘香，嗯，好吃得根本停不下来！
烤箱，我爱你！
拍摄 | Cima
微信号：Dailydiet
作者:菜菜
来源:每日菜谱
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