“作为厨师，制作的菜品受到食客喜爱和认可，是最开心的事情。”刚刚忙完的何涛高兴地说。何涛是四川省合江县真龙镇泰和世家农家乐的主厨，这段时间不少食客慕名前来品尝他推出的“柚子宴”。
要说这“柚子宴”中的硬菜，当属“柚皮粉蒸肉”。将新鲜五花肉、真龙柚瓤分别洗净切小块，再放入适当调料拌匀，然后整齐码放在红薯块上，上锅蒸熟。柚瓤在蒸制过程中，充分吸收了粉蒸肉丰腴的肉汁与油脂，变得咸鲜软糯，入口即化。
作为“柚子宴”中的颜值担当，“柚味虾仁”则口感层次丰富、肉质饱满Q弹。将鲜虾仁下锅快火滑炒，锁住其鲜嫩口感。点睛之笔在于起锅前，撒入大颗晶莹剔透的真龙柚果肉，快速颠勺均匀。果肉遇热后果汁微微渗出，为虾仁披上一层清甜爽口的“琉璃芡”。虾的鲜、柚的甜，淡淡的果酸香气融为一体，口感清爽宜人，色泽明亮诱人。
除此之外，柚味鸡块、奶盖双色柚等菜品也各具风味。“真龙镇盛产柚子，现在刚好是真龙柚上市的季节，我也是就地取材，希望能让大家品尝不同风味的真龙柚。”合江县真龙镇泰和世家农家乐主厨何涛说。
这一创新举措，不仅是农家乐在菜品上的突破，更是合江县推动农旅融合、发展乡村旅游的一次生动实践。它将单一的农产品销售，延伸至餐饮、体验、文化消费的产业链，有效提升了真龙柚的附加值和品牌影响力，为当地村民增收和乡村振兴开辟了一条香甜四溢的新路径。
杜勇
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