福州市市场监管局开展集中用餐单位
食品安全培训 筑牢“舌尖防线”
为全面提升集中用餐单位食品安全管理水平，强化风险防控与规范操作能力，保障特定人群饮食安全，2025年8月12日下午，福州市市场监督管理局在市市场监管综合执法支队15楼会议室（福新东路16号）举办集中用餐单位食品安全专项培训，约130名相关人员参会。
此次培训，紧扣实际需求，为集中用餐单位搭建了精准化学习交流平台，进一步增强企业主体责任落实意识，对提升全市集中用餐领域食品安全治理水平具有重要意义。培训重点深入解读《关于进一步强化食品安全全链条监管意见》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等食品安全相关法律法规，并围绕“日管控、周排查、月调度”机制建设、风险管控清单制定等实操内容展开细致讲解，帮助参会人员精准把握政策要求，明晰食品安全管理职责边界。
会议还聚焦近期检查中高频出现的突出问题进行重点强调：
●有害生物防治：各单位需配齐防鼠、防蝇、防虫设施，并纳入日常管控，从环境源头降低食安风险；
●食材采购环节：严格执行索证索票与溯源管理，确保每一批次食材可查、可追溯；
●人员操作规范：强化流程培训与岗位管理，让规范操作成为每个环节的 “必修课”。
会议及时传达上级部门最新工作要求，明确落实路径与时限，督促各单位不折不扣执行到位。
参会人员涵盖市市场监管局分管领导及餐饮处工作人员、各县（市）区局餐饮监管业务骨干，以及校外供餐单位、养老机构食堂、市级以上医疗机构食堂、县（市）区政府机关食堂等重要集中用餐单位的食安总监或食安员。
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