为切实守护全体员工“舌尖上的安全”，大庆油田采油八厂生产保障大队多维发力、精准施策，全面强化冬季严寒天气下的食品安全管控，织密织牢饮食安全“御寒防护网”。
强化专项培训，筑牢安全“思想根基”。大队将技能赋能作为食品安全保障的首要举措，每月组织1次食堂工作人员冬季食品安全专题培训，内容紧密围绕低温储存技巧、食材保鲜要点、冬季高发食源性疾病防控等内容，详细解读冬季食材采购验收标准、冷冻冷藏操作规范，全方位提升厨服人员的安全防控意识与实操处置能力。
严守源头关口，阻断风险“输入通道”。这个大队安排专人专班对采购食材开展“全要素、无死角”核查。验收过程中，不仅逐一核对食材生产日期、保质期及检验检疫证明，更聚焦冷冻食材解冻状态、肉类新鲜度、干货防潮情况等关键要点进行重点查验，坚决执行不合格食材“零准入”制度，将安全风险彻底阻断在食堂之外。同时，完整留存采购票据与冷链运输记录，详细登记进货时间、数量、供应商信息及运输温控数据，实现食材来源全程可追溯、全链条可监管。
精细过程管控，守住品质“安全防线”。食材储存环节，严格落实“生熟分开、荤素分离、分区存放”原则，将冷冻、冷藏、常温食材分类置于专用储物区域，对米、面、干货等食材采用密封防潮包装，每日检查通风除湿设备运行状态并做好台账记录。加工环节，清晰划分生熟操作区域，严格执行专用刀具、砧板使用制度，每日对操作间、就餐区及厨具开展全方位清洁消毒，每周组织“卫生死角专项清理行动”，从细节处杜绝交叉污染风险，持续夯实食堂食品安全基础。（李晔）
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