近日，一场别开生面的食品安全专题交流活动在位于珠海金湾区的非遗广东老字号“古春堂”凉茶生产基地举行。金湾区市场监督管理局率领辖区内食品生产、餐饮服务等40余家企业代表，深入这家拥有超过百年历史的企业，共同探寻传统与现代融合中筑牢食品安全的科学路径。此次活动旨在通过实地考察与经验分享，推动全区食品行业对标先进，提升整体安全管理水平。
百年传承：从凉茶铺到现代化企业的蜕变
古春堂始创于1919年，历经四代人的匠心传承，从一家岭南凉茶糖水铺发展为拥有约200家门店的行业领军品牌。其产品覆盖全国40多个城市，并出口至加拿大等国家，成为珠海本土食品企业“走出去”的典范。2025年，古春堂凭借深厚的文化底蕴和卓越的品质管理，入选广东省首批“广东老字号”企业。同时，其凉茶配制技艺被列入珠海市非物质文化遗产代表性项目名录，体现了传统技艺在现代社会的生命力。
在参观过程中，企业代表们深入了解了古春堂从原料筛选到成品出厂的全链条生产流程。古春堂始终坚持“做人如凉茶，凉茶即良茶”的企业精神，将传统古法与现代工艺相结合，建立了严格的食品安全管理体系。例如，为保障原料品质，古春堂在粤北山区九连山建立了原生态凉粉草自有种植基地，从源头确保产品的天然与安全。
行业共治：食品安全社会责任的实践在交流环节，金湾区市场监督管理局相关负责人强调了食品安全社会共治的重要性。近期，该局发布了《关于凉茶店严禁非法添加的提醒告诫书》，明确禁止在凉茶中添加西药、非食用物质等违禁成分，并列出“对乙酰氨基酚”“布洛芬”等具体禁用物质。这一举措为行业划定了清晰的红线，也为古春堂等合规企业提供了公平竞争的环境。
古春堂积极响应监管要求，通过全程冷链配送、标准化中央厨房生产等方式，确保产品质量统一与安全可控。此外，企业还参与了珠海市食品安全协会组织的诚信经营承诺宣誓活动，共同签署《餐饮服务单位食品安全承诺书》，彰显了老字号企业的责任担当。
未来展望：非遗技艺的现代化转型面对消费升级趋势，古春堂在坚守草本健康本质的同时，积极推动产品创新。例如，针对年轻消费群体，品牌开发了五指毛桃系列等药食同源新品，并推出携带方便的浓缩凉茶，通过创新产品形态实现传统凉茶的“破圈”。同时，古春堂的门店已拓展至上海、重庆等地，并计划进入新加坡、马来西亚等国际市场，让岭南凉茶文化走向世界。
金湾区市场监督管理局表示，未来将继续支持古春堂等老字号企业发挥标杆作用，通过“监管+协会+企业”的联动模式，推动全区食品产业向更高质量迈进。古春堂的实践表明，传统与创新并非对立，而是相辅相成。从一碗街头的“良心茶”到一瓶现代的“放心茶”，古春堂的百年发展史，正是中国食品行业食品安全进程的缩影。
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