见圳客户端·深圳新闻网2019年12月2日讯 近日，广东省市场监督管理局对粮食加工品、饮料、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、蔬菜制品、水产制品、食用农产品等8类食品共766批次样品进行了抽检。记者了解到，766批次样品中合格样品为744批次，不合格样品22批次，检出微生物、禁用农药、有机污染物、食品添加剂及其他指标等问题。

其中，深圳1批次样品不合格，深圳市宝安区航城黄田市场张庆标牛肉档销售的牛肉，其挥发性盐基氮检测值为28．6mg／100g，标准规定为不大于15mg／100g，不符合食品安全国家标准规定。

据悉，挥发性盐基氮是指动物性食品在酶和细菌的作用下，在腐败过程中，蛋白质分解产生氨及胺类碱性含氮有毒物质。如尸胺、腐胺、酪胺、组胺和色胺等，统称为肉毒胺，它们可与腐败过程中分解的有机酸形成盐基态氮。此类物质为挥发性物质，可引起食品化学组成变化，其含量越高表明氨基酸被破坏越多，食品营养价值显著下降。故此挥发性盐基氮为评定动物性食品新鲜程度的重要指标。

据了解，广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。