人们对鸡蛋的一些错误判断

蛋黄的颜色越深，营养价值就越高？

蛋黄当中的色素主要是一些类胡萝卜素，比如玉米黄和叶黄素，但鸡本身并不能生产类胡萝卜素，这些物质都来源于日常所吃的食物。

对于散养鸡来说，叶黄素的摄取量取决于放养环境；对于规模化饲养的鸡来说，叶黄素的多少取决于饲料。就算蛋黄颜色不同，其总体营养价值也并没有太大差异。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋优秀？

很多人觉得红皮鸡蛋营养价值更高，而事实上蛋壳的颜色主要由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定，而这种物质并没有什么营养价值，更不会对鸡蛋本身的营养价值产生影响。

如何挑选好的鸡蛋？

挑干净的鸡蛋：很多人认为粘着鸡毛或者鸡粪的鸡蛋就是更加新鲜的鸡蛋，再或是是散养鸡下的蛋，这是错误的。不干净的鸡蛋本身可能会存在健康隐患，要吃就吃看着干净的。

选择正规场所：买鸡蛋请选择正规的超市或者大型农贸市场。

看好蛋壳：新鲜的鸡蛋蛋壳上有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，摸起来也比较粗糙；

看好重量：相对而言，同样大小的鸡蛋，越重的越新鲜，水分物质挥发的越少。

听听声音：购买鸡蛋时可以拿起鸡蛋在耳边轻轻的摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，因为里面空间相对饱满，如果不新鲜，里面气室变大，就会有晃水的感觉。

综上所述

高价鸡蛋其实并没有多么优秀

土鸡蛋的营养跟普通鸡蛋相比

本质上没有差别

如果

非要说他们到底差在哪儿

那就是差了

好多

钱！

钱！

钱！

来源：科普中国