华龙网-新重庆客户端4月27日21时25分讯（实习记者 张静 记者 李华侨）今（27）日，2019年第十三届中国餐饮产业发展大会在重庆召开。至此，“中国餐饮百强企业”的评选已进入第19个年头，“中国餐饮五百强门店”的评选也迎来第5年。为此，中国烹饪协会对餐饮企业百强统计和分析方法进行了完善调整，最新发布了《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》（下文称“《报告》”）。

总体规模稳步增长 产业集中度有所下降

随着餐饮业向产业化规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。据了解，2018年，餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，同比增速高达12.2%，相比上年大幅提升了1个百分点。

但在资源不断整合的市场竞争中，企业差距逐渐拉大，餐饮百强企业内部两极分化日趋集中。2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。

其中，在2018年餐饮企业百强和餐饮五百强门店中，快餐、餐馆酒楼成为主力业态。而火锅的上榜数量则大幅减少。

区域分布调整延伸 产值质量继续提升

《报告》中提出，2018年，餐饮百强企业和五百强门店形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈。经过调整，2018年，51%的百强企业以直营+特许的方式扩大连锁规模，一些百强企业充分利用品牌优势和规模经济，发展版图已开始向三四线城市下沉，深挖消费潜力和发展后劲。

在高质量发展要求下，2018年，餐饮百强企业利润同比增长9.9%，五百强门店利润增速高达18.8%。对此现状，相关负责人表示，餐饮百强企业和五百强门店要继续充分发挥行业先锋的带头作用，激发市场活力。值得一提的是，乡村基（重庆）投资有限公司、重庆五斗米饮食文化有限公司等多家重庆本土餐饮企业进入2018年中国餐饮企业百强名单。

（李华侨）