新疆昌吉回民小吃街里的新疆美食。
天山网讯（王晶晶 马少宾 朱凯莉仲兆丰摄影报道）清晨，当第一缕金黄色的阳光照在昌吉回民小吃街青灰胜彩、灵秀飘逸的砖雕上时，寓意美好生活的花草人物，都随着光影灵动起来……沉睡的老城渐渐苏醒，许多新疆昌吉人的一天，也从小吃街里一碗热气蒸腾、美味四溢的粉汤开始了。
昌吉地名的称呼始于元代，取“昌盛吉祥”之意。这里是古代举世闻名的“丝绸之路”新北道，位于丝绸之路中段的黄金位置，使得饮食文化在这块土地上荟萃交融，产生、延续了琳琅满目的美食。
7月8日，2017年“新疆速度·全国网络媒体新疆行”采访团成员们漫步在新疆昌吉回民小吃街中，这里从早到晚人头攒动，空气中弥漫着开放自由的惬意，人们在此享用着九碗三行子、大盘鸡、手抓肉、油炸糕……一道道美食馥郁如酪，热烈如酒，它们是丝绸之路饮食文化的缩影，一汤一菜间镌刻着“丝绸之路”的印迹。
餐桌上一道道新疆美食，让采访团的记者们停不下筷子。在满桌的美食中，有原本长在美洲，到明朝末期经由海上和陆上丝绸之路分两拨进入中国的辣椒，有原产美洲的土豆、原产西亚的洋葱等。这条街上诸如此类的美食还有很多，新疆美食深谙丝绸之路文化的精神要诀，兼容并蓄，多元荟萃，开放包容。
新疆昌吉回民小吃街自2008年9月开始运营，现有商户60余家，以回族小吃为主，经营者多为维吾尔族、回族、哈萨克族等少数民族商人。小吃街所有建筑都是回族与汉族传统建筑艺术的融合，古朴精美的砖雕，飞檐走壁，依屋傍墙。举目四望，榆树沟丸子汤、九碗三行子等回民特色小吃店里，挤满了大快朵颐的食客；油糕、火烧、馓子等回民小点心摊位前游客们排着长队购买。
小吃街里一家回族商户开的传统糕点店，生意火爆，“油炸糕、麻花每天要做几千个，正在考虑扩大经营。”因为生意火爆，她雇了两位维吾尔族店员，“我们的传统糕点做法类似，她们并不陌生，都会做”。与其说是雇佣关系，不如说她们更像好姐妹，做着麻花、炸糕聊家常。
新疆昌吉回民小吃街里的美食，在20世纪90年代以前，都只在逢年过节才能吃上，现在日子一天比一天好，这些美食早已成为老百姓的小零食，随时可以吃上。据了解，近年来，新疆昌吉市不断挖掘回民饮食背后的文化内涵，围绕“吃出健康、吃出文化、吃出品位”的战略目标，全力打造“中国回民小吃之乡”品牌。截止目前，昌吉市共打造出11家中华餐饮名店、90个中华名小吃和240个新疆名小吃。
此外，新疆各地也在大力发展特色餐饮业，乌鲁木齐市正在筹建全疆最大的特色餐饮基地。
新疆地处丝绸之路经济带核心区，不管是官方层面还是民间层面的交流，饮食都能串联起不同地域的人的味蕾。“一带一路”倡议不仅为丝绸之路美食搭建了文化交流桥梁，也为中华美食开启了通往世界的大门。
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