春节临近，大连的高端海产品专卖店和平价海鲜批发市场都迎来了销售旺季。业内人士称，前些年高档海鲜销售火爆的场景已不多见，但是更多的高品质海鲜正走向普通市民的餐桌。
“大企业员工福利订单比例有所下降，而普通消费者的订单一直在增长。”大连凯洋世界海鲜总经理路珂说，近两年国内消费升级，加上冷链物流迅速发展，大大降低了进口海鲜的消费门槛。龙虾、三文鱼等进口海鲜价格不是以往那么高高在上了。
统计显示，大连市2016年水产品产量251万吨，同比增长了4.5%。位于大连湾的辽渔水产品交易市场是亚洲重要的水产品贸易集散地。
在位于珠江路的凯洋世界海鲜专营店，俄罗斯帝王蟹、冰岛海参斑、澳洲鲍鱼等捕捞自全球的高品质海鲜装箱出库，奔赴市民节日餐桌。
路珂介绍说，将全世界最好的海鲜摆上国内餐桌，并要尽量保持刚捕捞上来的状态、鲜味、营养不流失，这需要一个非常复杂的质量控制体系。为此，凯洋做了大量的标准研发和工艺创新。“比如海参斑捕捞时，选择鱼卵直径不超过标准的鱼，保证肉质品质；印度洋带鱼比舟山以北海域的带鱼品质差，价格更是相差几十倍，我们只选后者；螃蟹现场捕捞后，要先进行高温蒸熟，再进行超降温急冻留住水分和营养成分并保持鲜味；在每辆冷链物流车上放置温度记录仪，监控温度变化，保证海鲜品质不变。”
“凯洋的海鲜品质决定了其产品价格要略高于市场同类海产品”路珂说，好品质体现在市场上就是高价格，而价格便宜一定有便宜的理由。
据介绍，凯洋此前是出口导向，转向国内市场是最近几年的战略。凭借强大的全球采购能力以及产品优势，自2010年以来，已经与全世界70多个国家和地区渔港合作，每年加工深海海鲜200多种，在全国200多个城市建立了门店，年销售额从原来的1000万元倍增至近亿元。（中国日报大连记者站）
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