在日前举行的“2016中国国际保健养生食品展览会”上，健康营养专家（右二）正在帮助一位观众通过指甲检测仪器了解自己的营养状况。人民视觉
营养师用正确、实用的营养知识，提高你我的健康素养，是人们追求健康的好帮手、预防疾病的信号员
“你是不是爱咬手指甲，手指总长倒刺呀？”
小朋友回答：“是呀。”
“你是不是上课不注意听讲，总走神呀？”
“是。”小朋友不好意思地点点头。
“你是不是只吃喜欢的食物，总挑食呀？”
小朋友反问：“阿姨，你怎么什么都知道呀？你是孙悟空变的吧？”现场观众被这位小朋友逗笑了。
近日，在贵州兴义市举办的“妈妈讲堂”上，营养师王丹正在给小朋友们面诊。
笑声过后，王丹认真地跟上述这位小朋友的妈妈张雪进行了沟通：“孩子偏食已经引发营养不良，平时饮食一定要均衡营养，有条件可以去医院检查一下微量元素，我再给你进一步的膳食建议。”
张雪听到孩子营养不良很惊讶：“家里的生活条件也不差，就是不懂营养知识，孩子挑食也不知道该怎么办。”
王丹叮嘱：“孩子六七岁时可能会不爱吃肉，可以通过其他方式帮他补充蛋白质，如豆类、蛋类、牛奶和花生酱。孩子上学后自己买零食吃的机会增多，家长要适当限制。”
营养师，是人们追求健康的好帮手、预防疾病的信号员。特别是老人、儿童、孕妇、婴儿等人群的健康，更需要营养师的指导和关爱。按照我国《国民营养条例》草案，所有的医院、幼儿园、学校、社区及百人以上的餐厅等都要配备专业营养师。营养师逐渐成为最热门的新职业之一。
黑龙江哈尔滨的王丹在健康营养领域从业多年，2010年、2015年分别通过公共营养师二级、健康管理师二级考试，并在哈尔滨成立了自己的工作室，成为一名专职营养师，借助微博、微信等社交工具，为家庭提供营养健康咨询服务。
“我的微信公众号有18万粉丝，很多人留言咨询问题，最初我力争一一回复，后来咨询的人太多，我就针对共性问题写文章回答，有时也提供面对面咨询服务。”王丹说。此外，很多机构通过网络邀请她到当地举办“妈妈讲堂”，“我已在近30个省份开过讲座，每次都是爆满，大家热情很高。”
“近几年，随着消费升级，越来越多的人开始注重关注营养搭配、健康饮食，营养师也越来越受欢迎。”中国农业大学食品学院副教授、中国营养学会理事范志红说。
现在，范志红的新浪微博粉丝已达120万，“我不直接做营养健康咨询，但我希望为营养师和老百姓普及正确、实用的营养知识，提高人们的健康素养。”
“上工治未病”，预防是最经济、最有效的健康策略。范志红说：“慢性病已成为健康的‘第一杀手’。现在医院人满为患，就算医保减轻了看病的经济负担，但生病的痛苦无人替代。每个人都应该注重健康管理、预防疾病。”
营养师执业考试乱象丛生。有人分不清蛋白质和氨基酸，不懂矿物质和碳水化合物，甚至不知道什么是“六大营养素”，却持有公共营养师资格证
“我毕业入职体检时各项指标都正常，工作一年后体检却发现了脂肪肝，我感觉这与加班时间长、经常叫外卖和吃夜宵有关系，很想找营养健康领域的专业人士咨询一下。但我发现社会上有‘营养师’‘健康师’‘保健师’等头衔的人员很多，不知道该如何选择。”北京某银行职员李子墨说。
据业内人士介绍，“营养师”“健康师”“保健师”都是与公众营养健康相关的职业，但有关的国家职业资格证书名称为“公共营养师”和“健康管理师”。
持有二级公共营养师、二级健康管理师资格证的王丹，为家庭进行营养健康咨询的收费标准是：一家3—5口人，体检报告正常，每月给出配餐建议和健康咨询需1000元左右；包含特殊体质人群、老人、孕妇、婴幼儿的家庭，每月咨询需2000元左右；包含糖尿病等慢性病患者的家庭，每月咨询需3000元，“收费也会随市场情况浮动。”
今年初，56岁的糖尿病患者吕先生在王丹工作室接受了营养健康咨询。吕先生空腹血糖值高达7.8左右，体重超过标准30%，属于肥胖人群，职业是轻体力劳动者。王丹依据这些信息，计算出吕先生每天所需食物能量，并考虑其北方饮食口味，给出了具体的配餐、运动建议。经过半年多的调理，如今，吕先生的健康指标已正常。
目前，王丹的月收入稳定在2万—3万元左右，与之前相比，可谓进入了“高薪”阶层。
营养师既能帮助他人，又能有不错的收入，那么，如何成为专业的公共营养师或健康管理师呢？
据业内人士介绍，成为营养师，首先要“拿证”。“拿证”不仅需要经过专业培训机构培训，还要通过考试。我国公共营养师职业资格考试分为四级。其中，只有连续从事本职业工作1年以上，或经过正规培训达到规定标准学时数，并取得结业证书，才能报考四级公共营养师。三级要求从事本职工作6年以上，二级要求13年以上，一级要求19年以上。健康管理师资格认证分为三级，也有相应的学历和相关工作经验年限的要求。
但是，记者在采访中了解到，公共营养师、健康管理师的培训、考试存在不少乱象，从业机构鱼龙混杂，甚至存在“交钱拿证”的情况。
“我曾遇到一位年轻人，分不清蛋白质和氨基酸，不懂矿物质和碳水化合物，甚至不知道什么是‘六大营养素’，却持有公共营养师资格证。”一位营养师从业者说。
记者通过互联网搜索平台，联系了3家培训机构，以一名毫无相关从业经验的求职者身份进行了暗访：
第一家，建议记者直接报考二级公共营养师考试，培训加报名费2500元左右，“只要你身份证年龄超过31周岁，我们培训机构可以协助报名，帮你以13年相关从业经历报考二级。”
第二家，建议记者直接报考二级公共营养师或三级健康管理师，还提出两者均有4000元左右的包过班，“我们的老师押题非常准，我们还有资质自己组织笔试，比统一网考难度低，只要你配合记住答案，通过没问题。”
第三家，建议记者直接报考一级公共营养师，并提出有8400元包过班，如果财力有限可以报5000元的二级包过班，并且，可以在家网考，“说白了就是找人替考，你在家网考就是走个形式。”
“只‘拿证’但不能帮人解决营养问题，这样的营养师徒有虚名，没有任何意义。”王丹说。
