“十二五”以来，围绕食品制造全链条科技需求，从全面提升大宗食用农产品高效转化能力、工业化食品制造能力等出发，重点开展了重大共性关键工艺技术与核心装备制造技术的研究，着力解决了制约食品产业发展的重大科技问题，有力推动了食品产业的转型升级。统计资料显示，2015年食品规模以上工业企业主营业务收入11.35万亿元，位居世界前列。
随着我国城乡居民生活水平的提高，蔬果、畜产品和水产品的消费需求快速增加。经过科学家的努力，成功培育出一系列高产优质新品种，创新出一批高效、健康、清洁的栽培技术和健康养殖技术，实现了良种良法配套，为我国蔬菜、水果及肉蛋奶等产品的周年稳定供应提供了重要的技术支撑。目前，我国蔬菜、水果、肉类、水产品、禽蛋等产品总产量均居世界首位。
优质乳生产的奶牛营养调控与规范化饲养关键技术及应用
针对优质乳不足的产业难题，揭示了我国奶牛生产实际中乳脂肪和乳蛋白偏低的内在机理，开发出粗饲料利用优化组合、蛋白质饲料高效利用等奶牛营养调控关键技术，使乳脂肪和乳蛋白含量分别达到3.5%和3.1%o研发出提高生鲜乳中共轭亚油酸（CLA）含量的调控技术，实现产业化生产。制定了优质乳生产全过程控制的《良好农业规范奶牛控制点与符合性规范》（GAP）等标准11项，成为奶牛养殖规范化的重要技术支撑。
“农大3号”小型蛋鸡配套系培育与应用
相比其他高产蛋鸡，“农大3号”小型蛋鸡的饲料转化率高，体型小，饲养密度可以提高10%以上，节省了饲料和空间：鸡蛋品质好，适合加工为优质品牌鸡蛋：抗病力强，成活率高，目前已在全国各地展开推广应用。
北京鸭新品种培育与养殖技术研究应用
创建了以数量遗传学、分子生物学为基础的北京鸭育种新技术。成功培育了2个优质、高效北京鸭新品种，其39日龄体重达到3.50千克，饲料效率提高35%以上：突破了北京鸭传统饲养方式，解决了我国原始北京鸭生长慢、饲料转化效率低、填鸭等问题，显著提高了劳动效率：创建了科研院所与企业联合育种新模式，社会经济效益显著。
鲤优良品种选育技术与产业化
采用多性状复合选育与分子育种相结合的技术，培育出适于不同生境生长快、品质优、抗逆强的4个优良新品种，解决了国内鲤优良品种少、种质混杂、品种退化严重、养殖产量低、越冬死亡率高的问题，完成了鲤鱼全基因组序列图谱绘制。
干腌肉制品风味品质调控现代工艺及装备成套技术
研制形成火腿自动撒盐一辊揉腌制自动化生产线，及智能化控制气候模拟发酵成熟系统装备，低盐K盐替代协同“强化高温成熟”现代工艺风味品质调控和涂膜抗氧化新技术，开发高端产品一橡子猪火腿及中式培根等系列新产品，显著降低产品盐含量、缩短生产周期，并有效控制脂肪氧化物、亚硝胺等形成，提高了风味品质和安全性。
花生加工适宜性评价与专用品种筛选
建立了花生原料品质及其制品品质的相关性模型与加工适宜性评价方法和标准，筛选出加工专用品种（油用、蛋白用、酱用），将筛选出的加工用品种作为原料应用于企业生产，提高了产品品质，降低了生产成本。
杨梅、枇杷果实贮藏物流核心技术研发及其集成应用
杨梅、枇杷是我国重要特色果品，但由于其贮藏物流难，损耗常高达25%—50%。本技术明确了红肉枇杷果实质地生硬是组织木质化所致，发明了安全绿色防腐、温湿度实时远程监测、非制冷低温维持等核心技术，集成制定了杨梅和枇杷果实贮藏物流技术标准，推广应用后使商品果率提高了30%—80%，吨平均利润增加3500—5000元，产生间接经济效益24.4亿元，有效支撑了产业的发展。
(责任编辑：罗伯特)
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