本报讯（记者 张希） 近日，市民唐女士想吃牛蛙，上了几个团购网站都没有找到某知名牛蛙连锁店的团购券，她有点纳闷，这家不是经常搞团购活动吗？“吃货”刘小姐也发现了这个现象，自己经常光顾的南京知名小吃连锁已经很久没有搞团购活动了。记者了解到，团购的诞生是为了给商家引流，而如今更像是顾客单纯的打折工具，商家牺牲了利润，效果却未达预期，为此今年不少餐饮企业降低了团购活动频率，甚至选择逃离。
外界可能不知道，今年餐饮界引发了一场“地震”。3月21日至27日，浙江千余家中小餐饮商户发起了“无团购周”活动。而在南京，王子牛蛙、烘动手感、七家湾锅贴、那家小馆、泸溪河、李记清真馆、蔡记大红袍、尚汤八珍面等一批商家也支援了这次行动。传统团购模式引发商家大面积反弹。
回顾团购诞生之初，其目的是以低价产品帮企业吸引新顾客，刚开始，团购确实起到了引流效果。但是这些年发展下来，团购网站多如牛毛，商家扎堆搞团购，很快大家就发现低价手法不可持续。“我们的愿望是，推几次特价套餐，吸引一批顾客进门，吃过之后新客沉淀下来变成回头客。但事实上，团购模式让顾客变得精明，有的人现在只去有团购活动的饭店，反正这家不搞活动那家搞，团购反而降低了用户对商家的忠诚度。我当然可以开个虚高的价格再搞团购活动，但这对企业长远发展不利，对不会用团购网站的中老年顾客也不公平。”南京一家餐饮企业负责人私下吐槽。
记者还了解到，团购网站在经历2011年的“千团大战”之后市场深度洗牌，当前形成美团、大众点评、糯米三家独大的团购局势，占据整个市场90%以上的江山。团购网站的话语权越来越强，当前团购网站的结账周期大多在7—30天，团购平台在为积淀下来的资金流暗喜，餐饮企业却为资金流动性发愁。
中国饭店协会统计数据显示，餐饮行业早在两年前就已呈现出“四高一低”现象：利润率低，平均水平已经不足5%。能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高，高效健康地做生意如今变得越来越难。逃离团购“吸血模式”，一批餐饮企业在悄悄行动。
(责任编辑：罗伯特)
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