2016年，可以算是152岁的全聚德的又一个新起点。这个餐饮业界首屈一指的老字号要开始进行全面“互联网＋”了，而且全聚德信心十足。
在2016全球移动互联网大会餐饮移动互联网高峰论坛上，于2015年年底成立的全聚德旗下电商公司——北京鸭哥科技有限公司常务副总经理赵静表示：“全聚德拥有巨大且优秀的产品资源、稳定而优秀的供应链系统，以及完备的食品安全监控体系，这是很多互联网餐饮品牌所不具备的，同时全聚德还拥有高达700万的顾客量，这在互联网人看来可以说是一个非常大的流量入口。”
拥有这么多的优势，全聚德进行“互联网＋”的第一步就是希望能够把700万顾客转化为用户，并实现从经营店面向经营用户转变。“我们认为全聚德的‘互联网+’不单是产品互联网化，我们要通过互联网工具获取用户，通过互联网工具销售产品，再用互联网工具把我们的用户和产品连接起来，以及用互联网用户思维指导我们的工作。”赵静说。
“互联网＋”的思路下，让全聚德认识到餐饮业面临的一大痛点就是有很多顾客却没有用户。“顾客和用户的最大区别是，顾客到店里我们才知道这是我们的客人，当他走出店面就与全聚德没有关系了，而用户是不管他在不在店面里，我们都知道他是全聚德的消费者。”赵静认为，这就要通过互联网的手段，将时间和空间进行无限延展，与消费者建立关联，并产生情感的沟通。
而要做到从顾客到用户的转化，全聚德打算由场景电商入手。“全聚德每年有700万顾客，这700万顾客中有60%是旅游人群，旅游人群进入全聚德吃饭，也一定会选择带全聚德烤鸭或者京味伴手礼离开，所以全聚德的‘互联网＋’首先会从门店场景入手。”赵静说，“场景电商是电子商务的全新模式，它开启的是以人为中心的链接，是全渠道的融合。全聚德的场景电商将从四个维度出发，即产品即场景，分享即获取，跨界即连接，流行即流量，这也是全聚德2016年的工作重点。”
就产品即场景而言，赵静认为，产品造景是可以吸附用户的，比如微信帮助人们打造出一个个封闭的小圈子，每个人在这小圈子里产生了强关联。产品也可以成为场景的解决方案，正如同样的产品，当我们赋予它不同属性的时候，它的定位就变了，例如咖啡赋予商务属性就是星巴客，当它赋予阅读属性时就是雕刻时光，所以，当烤鸭赋予北京礼物属性时它就是全聚德推出的电商品牌小鸭哥。
而分享即获取方面就是通过分享来获取用户，赵静表示，分享可以让企业以较低成本获得用户。“在一些数据报告当中，目前餐饮企业获取用户的成本已经越来越高，因此，分享已经成为场景红利时代的神经中枢，也是全聚德‘互联网＋’努力的方向。”“对于全聚德而言，跨界即连接就是可以和其他企业找到关联的部分，进行共同营销，让两个品牌形成关联，对两个品牌都形成正向支持。当然，只有在固定的场景内进行品牌化的宣传，进行产品的营销，获取的才是精准营销，才会得到精准用户。”赵静说。
最后，流行即流量方面，全聚德则要更年轻，更贴近时代，围绕流行趋势做文章。“流行可以获得流量和关注，电商已经慢慢告别流量时代，互联网入口格局发生变化，消费者与相关的场景需求成为新的入口，品牌不再被摧毁，而需要更多地引爆。真实场景和消费对接之后就变成新型购物入口，场景逐渐扩大，所看即所得，所得即所买，可以勾起用户下单的欲望和直接下单的转化率。”赵静说。
(责任编辑：罗伯特)
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