济南万达凯悦酒店推出正宗“山东味”年夜饭

剁椒鱼头。

京葱烧海参。

春节来临之际，济南万达凯悦酒店精选山东各地特色菜品，推出呈现正宗“山东味”的亲民年夜饭。

“四大菜系之首的鲁菜，技法全面、制作精细，刀法丰富多变，菜品造型大气敦厚，调味纯正、善用高汤，追求鲜香脆嫩，有儒家饮馔美学的风格。”济南万达凯悦酒店总经理欧阳显勇介绍：“今年的年夜饭是酒店主厨团队们打造的最具本土风情菜肴，希望在最重要的团圆节日给客人送去完美的舌尖享受。”

年夜饭有烤鲁西南黄牛排、兰花京葱烧辽参、古法蒸多宝鱼、剁椒雪野湖鱼头、海南手抓东山羊、珍菌上素花胶汤、健康炒三素、胶东大饽饽等菜品。

烤鲁西南黄牛排是一道受到济南市民喜爱的佳餚，主料黄牛肋排来自名贵牛种之一的鲁西南黄牛，精选第二至第七根肋骨，肉质肥嫩相间，口感细嫩，营养丰富，极利于人体吸收。

兰花京葱烧海参为“古今八珍”之一，是鲁菜代表菜肴之首，以水发辽参和大葱味主料，海参清鲜，柔然香滑，葱段香浓，食后无余汁。

古法蒸多宝鱼肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑。

剁椒雪野湖鱼头以嫩滑、鲜香而闻名，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，鱼脑如冻，鱼唇如胶，腮边肉如豆腐，每吃一口都有不同的风味。

餐厅布置了老济南韵味悠长的红漆高柱、蜿蜒廊道以及传统风格的中国红灯笼，透着浓浓的年味。（记者 徐振丽）