顶级食材,造就非凡口感——济南喜来登酒店开启牛肉盛宴
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自新年1月1日起,济南喜来登酒店新创的多款美味雪龙牛肉佳肴,将顾客带来舌尖上的新享受。
雪龙牛肉,肉质鲜嫩爽滑,外观美妙,入口即溶,口感绝妙,其高含量的不饱和脂肪酸和较低的胆固醇含量使其备受消费者赞誉。
济南喜来登酒店的厨师们用独特的技术诠释了“简约而不简单”烹饪理念。
雪龙牛肉塔塔烧
将盐爆炒,牛肉生切片置于热盐之上。牛肉的表层经过盐的高温变得香嫩熟脆,肉的余温恰到好处的传到里层,佐以柠檬醋汁和萝卜蓉,酸酸的味道中和了肉的生冷之味,香滑口感更加彰显。一口下去表层的酥脆最先触及唇齿,而内层肉质入口即溶更是醉人享受。
地狱雪龙牛肉派
此菜品的经典,不仅在于其食材的上乘,更决定于其创新的烹饪理念。将新鲜的牛肉切碎制馅,配上酒店秘制“地狱酱”炒熟,放在西式塔壳里,表面用芝士铺满,放入烤箱烘烤6-7分钟,便可食用。烘烤后的牛肉派散发着芝士甜甜的香气,塔壳经过高温的烘烤酥脆喷香。细心品尝,芝士的奶香转而被融合了“地狱酱”的牛肉取代,多层口感在嘴里肆意漫延,幸福感油然而生。
雪龙桌前铁扒
选用雪龙黑牛最嫩的里脊肉,加热至五成熟,肉质最为嫩滑。厨师们根据食材的特点,特别调制胡椒汁,加入了牛奶的胡椒汁奶香味十足。将煎好的牛肉直接端于客人桌前,再将胡椒汁洒在牛肉之上,汁水在高温之下泛起一阵白雾,氤氲之下是撩人的香味,不禁令人食欲大开。
记者 徐振丽
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