看法川菜会产生更多油烟
烹调油烟对PM2.5做出了贡献，那谁又贡献了烹调油烟？“烹调主要分两种，餐馆烹饪和家庭烹饪。”成都环科院一位专家介绍，“餐馆产生油烟远大于家庭，不过城区餐馆一般都安装了油烟净化装置，如果使用了，能很好解决油烟问题，若是‘光安不用’，就会增加油烟排放。”
牙尖川菜以油爆著称，是否加重了PM2.5负担？“跟其他菜系相比，四川菜爆油爆炒，油在高温下烹调，油烟确实会更多。”该专家说道，“不过要减轻PM2.5污染，不是要改变烹调方式，全民啃凉拌黄瓜，而是对餐馆油烟净化装置加强制度化监管，对居民油烟排放进行集中管理。” 华西都市报记者张路延
