加工菊花用杀菌剂等保鲜？
调查：杀菌剂是菊花种植过程中防治病害用的农药，不是保鲜剂；成品菊花低温保存即可，无需添加剂
对于网传“用杀菌剂贝芬替给花茶保鲜”的说法，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示：“用贝芬替保鲜杀菌的概念是完全错误的。”他说，贝芬替是全世界应用普遍的杀菌剂，不是保鲜剂，干菊花不需要用贝芬替。
那么，在菊花加工储存过程中会添加其他保鲜剂吗？
缪文建是桐乡缘缘食用花卉专业合作社理事长。据他介绍，菊花加工工艺比较简单，传统方法是把杭白菊做成菊花饼，蒸后晒干；但现在桐乡已经基本淘汰菊花饼形式，采用机械化加工。“现在菊花采下来两三小时后送到工厂就杀青了，再4个小时烘干。隔天再烘干4小时，就是完全干燥的成品。”
“现在烘干加工的占80%以上。”桐乡市农业技术推广服务中心副主任、高级农艺师沈学根说。
滁州金玉滁菊有限公司副总经理张睿介绍，滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊为全国四大药菊，加工工艺大同小异：清洗干净，放入锅炉高温蒸汽杀青，之后放入烘干设备进行烘干脱水，之后再对半成品进行紫外光杀菌、品质分级等处理，最后进入包装环节。
“菊农自己加工干菊花，一般就在自家大锅中蒸煮杀青，然后在场地上晒干。”戴尚章说。
菊花不加添加剂能否长久保存？张睿说，菊花一般低温保存即可，没必要用添加剂。成品干菊花中水分过量可能会导致霉变，所以干菊花的水分是生产过程中会严格控制的标准，也是重要的检测项目。
农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)常务副主任黎其万研究员表示，现在很多食品包装材料可以很好保鲜，采用保鲜剂反而会影响菊花的口感和香味，商家一般不会采用这种方式。
龚建国告诉记者，过去小企业在菊花加工中可能用硫磺熏蒸。“这种工艺目前已经渐被淘汰，因为硫磺熏蒸会在干菊花表面有二氧化硫残留。”
菊花主产地如何监管？
调查：专家指导施肥、杀虫；近几年抽检没出现问题
据了解，桐乡本地种植杭白菊从明末开始，至今已经几百年。“杭白菊是当地一张名片，桐乡市政府为了保护这个品牌，管理比较严格。如企业与农户签订单后送农药，政府给予引导奖励；合作社成立服务队，统一指导喷药。”桐乡市农经局副局长陶稚彪介绍。
种植户沈树芳说，“我们成立了合作社，有农技专家指导种植、施肥、杀虫。”
缪文建说，产品直接进入美国、欧盟，从没有出过问题，而且销量非常好。
桐乡市产品质量监督检验所检验室副主任冯恺介绍，检验所日常巡查、抽检、企业委托检验都有。2008年杭白菊获得地理标志产品称号后，对砷、铅、铜、乐果、敌敌畏、二氧化硫这六项卫生指标都有规定。从近年来的抽检看，合格率为100%。
“滁州市每年都会对滁菊的水分、灰分、砷、铅、二氧化硫、六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷等进行检测，2008年至今没有检测到不合格产品。”滁州市质监局食品科科长张瑞昌告诉记者。“这些检测项目也是2011—2012年安徽省质监部门对全省菊花产品的检测项目，标准是根据国家有关代用茶限量标准制定的。”
产品质量如何把关？张睿告诉记者，“我们一点都不敢马虎，一旦查出问题是要摘牌的。”
相关文章
