虽然前景被普遍看好，但厦门的高星级酒店业者却不得不承认，他们正遭遇着瓶颈。
旺季时一床难求，淡季时入住率却仅仅 “刚及格”;抢“蛋糕”的竞争对手明明越来越多，但为了保证漂亮的营收财报，却不得已调高价格。
重重矛盾纠结缠绕，高星级酒店生存道路可谓荆棘遍布。
明明是“鸭梨山大” 却只能“杀鸡取卵”
从2006年到现在，厦门的五星级酒店七年间增长7.5倍;但与此同时，客流量却没能有同样倍率的涨幅。随着近一两年高星级酒店“井喷”式增长，酒店的入住率越难有保障，全年的平均入住率还有下滑的趋势。
虽然每个进入厦门市场的高星级酒店，都预见到了可能的压力，但它们依然趋之若鹜，为什么?
这是市旅游局的一组数据，去年的春节黄金周，厦门共接待国内外游客123.23万人次，同比增长18.06%;今年春节期间，厦门共接待国内外游客145万人次，同比增长18%。单就大年初四这一天，鼓浪屿岛涌入了7.1万人次的游客。
“蛋糕”越来越大，可无奈“抢食者”同样增长迅猛。
或许是受不了 “鸭梨山大”，去年一年，厦门全市四星级饭店平均房价420元/间·天，同比下降14元。
相比之下，五星级酒店却反其道而行。今年一季度，厦门五星级饭店平均房价668元/间·天，同比上涨18元。
不仅如此，官方数据还显示，厦门高星级酒店总体呈现价涨量跌的趋势。2012年，全市星级饭店平均房价458元，同比上涨36元/间·天，其中五星级饭店平均房价704元/间·天，同比上涨19元。
为什么面对竞争压力，高星级酒店不降价揽客，却还要提价?
业内人士将这种情况称为 “以量换价”。既然不能保证入住率，那就要保证价格足够高，以此来保证营业收入总体不受影响。
“短期来说，以价格保障营收确实可以见到一些成效，但很明显，这绝对不是长久之计。”曾经在厦门一家五星级酒店就职的林涛说，既然入住率也就那样了，酒店当然会选择高一点的价格。但不可否认，这样做无异于“杀鸡取卵”。
整体上看还很繁荣 单体却没那么轻松
虽然目前处境有些艰难，但高星级酒店业者仍获得了不小的收益。
市旅游局相关负责人表示，前三个月，厦门星级酒店收入总计为63075万元，其中五星级酒店就占比50.5%，相当于月赚亿元。
“除了大型会议外，入境游市场对五星级酒店的贡献同样明显。”有关业者透露，今年以来，来厦的境外游客客源快速增长，仅1-3月，全市旅行社外联、接待入境游客达5.69万人次，同比增长33.95%。
此外，欧洲、美洲旅游客源市场对五星级酒店入住贡献尤为明显，其同比分别增长了41.46%和218.86%，增幅创下第一季度历史新高。而这些客源，一般是五星级酒店的忠实客户。
不过林涛告诉导报记者，尽管整个行业看上去还不错，但单个酒店的生存状况并不见得轻松。
“酒店，尤其是高星级酒店，服务品质、顾客感受很重要，可是这一两年里，服务行业的人员流动很大，而且每年都有不少新面孔出现，酒店装修、设计可谓层出不穷，有点历史的酒店，感受到的压力不是一点点。”
在莲花附近一家五星级酒店做负责婚宴预订的金小姐也说，以前，只要是五星级酒店的婚宴都是抢着订，可是这两年，因为五星级酒店数量猛增，装修精致、年代较新的酒店婚宴预订排长队，可是他们这种几年前的五星级酒店，婚宴也是客户退而求其次的选择。
对此，市旅游局分析也显示，过去一年，厦门高星级酒店每间可借出客房产生的平均实际营业收入呈上涨趋势，但它的来源却是“厦门几家高星级核心饭店敢于保持或者继续上调房价，以此带动和稳定厦门星级饭店价格，有效对冲出租率下滑带来的压力”。
(记者 崔晓旭 孙春燕/文 张向阳/图)
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