想喝“放心奶”，首先保奶源
业内人士指出，乳制品安全的深层原因在于奶源质量。
“中国乳业发展的现状简单说，就是加工环节的巨头、养殖环节的矮子。”宋亮认为，近几年政府先后建立食品安全危机预警机制、乳品追溯制度、乳品企业诚信管理制度等一系列安全保障制度，都是在强化加工、流通等环节的监管，但乳制品安全问题更多可能是奶源引起的。
据了解，我国奶牛养殖现代化水平较低，有一半以上的奶牛养殖是小规模的或散养的，这就给奶源安全埋下了隐患；另一方面，与养殖相配套的防疫、挤奶、饲料等服务体系未完全建立，导致奶农的抗风险能力较弱。
如何改变这一现状？专家指出，不能停留在“符合国标”就可以了，而要加强源头监管和全产业链监管；同时，还要不断投入资源，提升奶源的质量。
曹明是说，后一段抽检频率应该适度，前一段监管有必要加强，或者由政府、企业、奶农共同出资，在收购原奶时引入独立第三方检测，从源头监管，加强整个过程监管。
同时，要鼓励社会分工和专业养殖，进一步壮大奶农合作社，让养殖企业与加工企业在地位上更加对等，具有相应的奶价定价权和话语权，形成“优质优价”的原奶价格机制，让企业和奶农都能放心。
宋亮说，要加快养殖业向现代化产业推进，在企业与奶农之间形成“利益共享、风险分担”的合作机制；逐步发展规模化养殖，建立与养殖相配套的生产服务体系。
广州市奶业协会理事长王丁棉认为，一方面，要提高我国奶牛饲养水平，加强现代化专业管理；另一方面，逐步淘汰一些小散户，建立具有一定规模的“家庭大型牧场”。
