真是找不到了吗？经过查询，记者发现，这个条码为QS410724010176的QS认证已经过期。陈老板告诉记者，没有食品加工许可证，并不止他一家。新乡卫辉市的这位吴老板同样没有食品加工许可证。
吴老大：我们这个小作坊没有这个QS认证，不让对外流通，我们这小作坊，卫辉工商所来了，他就讲你只能在卫辉这个范围销售，不能对外销售，对外销售万一查出来了，没有QS，你在卫辉这儿也不能卖啊。
没有食品加工许可证，生产出来的沙琪玛怎么销售呢？
吴老大：咱用的包装箱是人家的，给人代做的。
吴老板告诉记者，他们这几天没有做沙琪玛，而是在做另一种叫做“猫耳朵”的食品。吴老板带领记者参观了他的加工作坊。
二十多平方米的工棚里，几名工人正热火朝天地工作着。用来制作食品的面上落满了苍蝇。
吴老板又带记者来到了他存放食品的仓库，一间不足二十平方的房间里，放着三张床，地上脏乱不堪，看得出来，这里也是吴老板一家人的卧室。制作出来的小食品，就堆放在房间的一角。
所谓诀窍就是硼砂
在河南省郑州市、新乡市，大大小小十多家沙琪玛加工厂走访下来记者发现，他们生产的沙琪玛有几个特点——
一是价格相当便宜，二是保质期都很长。
厂家1：(咱们这沙琪玛现在什么价位？)现在出厂价是3元7角一斤。
厂家2：现在最低的价位，给你讲实心话，得合到3元7角一斤，3元6角一斤。
厂家3：它一年不会出毛，不会坏。
厂家4：(常温存放能存放多久？)8个月没问题，你要真放一年也没事。
如此便宜、外表鲜亮，长时间还不会变质的沙琪玛，在制作过程中究竟有什么奥秘呢？一些厂家负责人告诉记者，秘密就在于配料，但是如何配料，在这个行业是不外传的，所以一般人也不可能知道。
朱老板：配料方面肯定不会让你看的，(配料为什么不让看？)那都是诀窍，我姑父那儿还不让我看呢。
做沙琪玛的秘密，被这些老板说得神乎其神，然而新乡市的一位内幕人士告诉记者，对于一些生产沙琪玛的小厂家来说，秘密其实就是硼砂。
内幕人士：他生产沙琪玛，然后添加工业化工原料，硼砂那类东西，(他们怎么添加硼砂呢？)就是在初期配料的时候直接放到原材料里面，然后往食品里面添加，目前来讲，应该是所有的，都在使用这个东西，(他们为什么要用硼砂呢？)因为硼砂在食品这一块，可以起到加速膨化和色泽改变，让色泽显得更加艳一点那种效果。
